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和栗モンブランとパンプキンパイ:SugarToothカフェ

弓道のお稽古が午後からでしたので
早めに出かけて お昼代わりにSugarToothさんでお茶。

壬生狂言を観た日にも お茶しておりますが
考えてみると 今月はハロウィン月間
毎週カボチャのお菓子が登場しているにもかかわらず
前回食べたのは アップルパイと和栗のプリン。

・・・・・

いえ、カボチャのスィーツも食べたいのですが
他に魅力的なケーキがあり過ぎるもので
胃の許容量と 食べたいケーキの優先順位の都合で そういう事に。

前日のブログで 今日出されるケーキメニューを確認し
パンプキンパイ、これは絶対食べなくては!と決意。

その他
『和栗のモンブラン』が出るようで
これも食べないと後悔しそうですので この二つですね、
と 出かけてまいりました。





お店のカウンター上部に掲げられた黒板。
そうですよね、ハロウィンにはカボチャのお菓子を食べなくては。
和栗モンブランとパンプキンパイ:SugarToothカフェ_b0205694_20372009.jpg


で 到着するなり 即
「和栗のモンブランと パンプキンパイを」と注文。

どちらが先に出されるでしょうか。
同時に来るようでしたら
アイスクリームが添えられるパイが先かなあ(溶けるので)
と カウンター席から作業を眺めていると

厨房のカウンターの上には、白く丸く成形して盛り付けられた何かが。
そこへ、メレンゲらしき物を乗せ、しぼり袋が登場したので
どうやら これは「モンブラン」らしい。
SugarToothの店長さんは 向こう側を向いて作業されているので
マロンクリームをどう乗せているのかは 全く見えません。
最後に クッキーをひょい、と乗せて

『お待たせしましたー』 と カウンターにやってきたモンブラン。
和栗モンブランとパンプキンパイ:SugarToothカフェ_b0205694_20522833.jpg
来た瞬間に うわあ。とびっくり。

厨房の作業台に乗っていた「土台」の状態では
結構小ぶりに見えていたのですが
マロンクリームでボリュームアップした姿は
お行儀よく収まったモンブランではなく
マロンクリームが自由奔放に踊っております。

一瞬、小布施で見た「朱雀(すざく)」という
モップのような巨大モンブランを思い出しました。
さすがに あんな巨大ではありませんが
「上に綺麗に納めること」を放棄して乗せたいだけ乗せました
という雰囲気が似ています。

モンブラン(山)というより
ジブリ映画「もののけ姫」に出て来るタタリ神のようにも見え
ハロウィンらしいと言えばハロウィンらしい。
(一応、コウモリさんクッキーがハロウィンなのでしょうけれど。)



食べ始めて、この形状となった事に納得。

和栗モンブランとパンプキンパイ:SugarToothカフェ_b0205694_21081301.jpg
マロンクリームの下は ほとんどがフレッシュな生クリーム
食感のアクセントにメレンゲがパラリと入っていて
大き目の栗の渋皮煮がごろんと埋まっております。

生クリームとマロンクリームの量のバランスがよくて、とっても美味しいのですが
こんな柔らかい土台の上に この量のマロンクリームは乗りきらない。
乗りきらないけれど、この生クリームをおいしくいただくために
見合うだけのマロンクリームは必要なわけでして
結果、上のような姿になったものと思われます。

もっとも今日が このメニューの週の初日ですので
明日以降、だんだん技術が上がって
最終日には お行儀のよいモンブランに進化されるかもしれません。
(実際、翌日のブログを拝見したら クリーム、土台の上にまとまってました)



モンブランを食べ終わる頃に到着した
パンプキンパイ(自家製バニラアイス添え)
和栗モンブランとパンプキンパイ:SugarToothカフェ_b0205694_21144933.jpg
温められたパンプキンパイと、冷たいアイス。
まずカボチャをシンプルに味わおうとパイだけ食べ
それからアイスを乗せていただいて

絶対にアイスは必要!と思いました。
2倍増し3倍増しで、美味しくなります。

今月(10月)SugarToothさんの営業日に来られるのは
今日が最後になりそうなので
ちゃんとカボチャものが食べられ思い残すことはありません。
満足。










by my-pavane | 2017-10-20 06:23 | 京都 | Comments(0)