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生こうじ :もやし屋菱六

六波羅蜜寺の目と鼻の先にある六道の辻。
b0205694_655882.jpg

先日、この辻にある【もやし屋菱六】さんで
甘酒を作るための「乾燥米こうじ」を買いました。
b0205694_6575490.jpg
この時期ならではの
「生こうじ(麹)」の販売もありましたが
こちら 日持ちが
1週間との事でしたので
この時は見送り。
(1週間以内に作る暇が無かった)

しかし
やはり活きの良い生こうじで作った方が
おいしく、失敗無く作れるのではないか

初庚申へ行くために
こちらへ来るならば
お店に寄っていけますので
今度こそ「生こうじ」を買っていこう
と 再訪です。


b0205694_753521.jpg

建物の壁には
生こうじ販売のお知らせや
味噌作り用のセット
その他麹のお値段表の他

麹について
『飲む点滴と言われています』
『美肌効果』
などの記事が
貼り出されております。

事務所へ行くと
先日対応してくださった
男性社員さんが出てくださり
生こうじをください、とお願いするとすぐ
『1㎏ね』と持ってきてくださいました。


ところで私
甘酒を作るためにこれを買うのですが

乾燥こうじと比べて 生こうじって、作り方変わりますか?
と うかがったところ

『そんなには変わりませんねえ。
 袋を触ってみたらわかるけど 乾燥と違って ふかふかしてるでしょう?
 水分があるから、若干水を減らして作る っていうくらいかなあ』

前回、長野で購入した麹で作ったら何故か 茶色くなってしまい
味はなんとなく甘酒でしたが、あまり甘くなかったのです。
麹が古かったのでしょうか?
それとも 温度が高過ぎたか低過ぎた?

『うーん、それはたぶん 温度ではなくて
 麹の中に 微量に「茶色く色づく菌」がいたんだと思いますね』
そんな菌がいるんだ・・・。
b0205694_7143414.jpg
最終的に 乾燥こうじでのやり方ですけど、と
甘酒の作り方を書いた紙をくださいました。

これで、今度こそ おいしい甘酒を。


ところで
甘酒は美容効果が高いそうですが
前回・今回対応してくださった
男性社員さんがですね
それこそ美肌効果の見本か
っていうくらい お肌がきれいな方でした。

あれが『甘酒効果』ですよ、と言われたら
皆 飲むだろうなあ・・・
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by my-pavane | 2015-02-21 06:48 | 京都 | Comments(4)
Commented by sarasa at 2015-02-22 21:07 x
爆笑してしまいました。
「『甘酒効果』の見本」をぜひとも拝見してみたいものです(^^;
Commented by my-pavane at 2015-02-22 22:50
sarasaさん
すごいですよー
本っ当に つやつや、すべすべでした。
今まで出会った中で(男女含め)一番かもしれない。
Commented by sarasa at 2016-10-27 00:11 x
残念なお知らせです。
「美肌効果の見本」にはお会いできませんでした。
「美肌効果の見本」を拝見するために馳せ参じたのにーー!!

「美肌効果の見本」にお会いしたいです。
本日、ご出勤でしょうか、
ともう少しで、お伺いしそうになりました。

グッと、ググっと堪えた(笑
Commented by my-pavane at 2016-10-27 08:42
sarasaさん
応対されたのは、女性の社員さんでしたか?
私が行くと、いつも お肌のきれいな男性社員さんか、
そのお母さんくらいの年代に見える女性社員さんの
どちらかが応対してくださいますが。
私もそろそろ買いに行かねば。