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蒸し寿司:いづ重

寒い寒い、京都の冬。
一冬に 一回は食べておきたいのが
熱々のちらし寿司であるところの『むし寿司』です。

昨年の冬は 千登利亭さんで いただきまして
あと もう一軒、「この冬最後の蒸し寿司はここで」
と 思っていた【嵐山 大善】さんが
3月には 蒸し寿司を終了させてしまわれていたため
こちらは食べ損ねてしまっていたのでした。

だからこの冬こそは『大善さんへ』と思っていたのですが
なかなか この季節、嵐山方面へは行かない。
(新年早々行きましたが、たぶんあの時は営業されていなかったと思われます)

まだまだ寒いですが、ぼんやりしていたら
むし寿司の季節は あっという間に終わってしまいます。

思えば、初めて『むし寿司』を食べたのは
八坂神社の西門すぐ前にある【いづ重】さん。
その後 いろいろなお店で蒸し寿司を食べてきましたが
結局は いづ重さんが一番好きだなあ、と思っております。

蒸し寿司:いづ重_b0205694_2233160.jpgというわけで
振り出しに戻って 久々の【いづ重】さんへ
蒸し寿司を食べに行くことにしました。

場所が八坂神社の前で
そこそこ有名なお店ですし
早めに行っておかないと
かなり待たされるかと
11時頃の到着。
おかげで すぐに席に着けました。


「むし寿司」
1人前1500円(税別)
初めて食べた時は
高いものだと思いましたが
今では どこもこのくらいだと知っているので
むしろお安いような気がします。

塗りの器の上に、生姜の小皿。 
バラの花みたいできれいですが
蒸し寿司:いづ重_b0205694_226849.jpg

蒸し寿司:いづ重_b0205694_2263274.jpg

フタを開くと なお綺麗。

たっぷりの錦糸卵の黄色と
海老の赤
イカの白と豆の緑

いづ重さんのむし寿司は
器がそのまま蒸籠(せいろ)なので
湯気がたっぷり通っており
これを塗りの器で保温していますから
ごはんも具も
最後までふっくらして熱々です。

具も酢飯も 味付けは薄め。
添えてある生姜の塩気で
ほどよいバランスに。



一番ほっとする むし寿司。
これが食べられるから、寒い冬もいいなあ、と思います。

大善さんのむし寿司は
この「いづ重」さんと同じタイプだと知ったから
食べに行きたいなと思ったものなので
とりあえず、いづ重さんのが食べられた今年は
もういいかな?と 思いつつあります。
(もちろん 行けたら行きます。)
by my-pavane | 2015-02-12 06:01 | 京都 | Comments(0)