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ハックルベリー始末記

長野へ帰省していた家族が
『ハックルベリー』なるモノを買ってきました。
濃い青紫の、ツルンとしたブルーベリーみたいな見た目ですが
これはどういう物?

「珍しいし、色がきれいで美味しそうだったからー。
 ジャムにしたら良いんじゃないかと思って。」

どうする物なのか、調べてちょうだいと言われ
インターネットで検索してみると
ブルーベリー系(野生種)の『ハックルベリー』と
全然別物である『ガーデン・ハックルベリー』の
2種類が存在することがわかり
お持ち帰りしたのは どうやら 『ガーデンハックルベリー』の方です。

しかし
野生種のハックルベリーが ツツジ科で、
「味はブルーベリーに似ている」 というのに対し
こちらの『ガーデン・ハックルベリー』はナス科の「野菜」で、
未熟果には毒性があり(ナス科の植物は毒性のあるものが多いです)
完熟させたものは 一応ジャムにできるらしいのですが
実そのもには甘味も酸味も つまり味らしい味が無く
要するに「小さいナスと思えばよろしい」とありました。
ナスのジャム。  うわ~、おいしくなさそう・・・・・。

というわけで
『味がない野菜なので、ジャムにするなら
 他の果物を加えないとおいしくならないらしい』という情報を
購入してきた本人に伝えたところ
山ほどレモンと砂糖を投入してジャムを作成されました。

で、完成したジャムですが
色だけは鮮やかな青紫で、ブルーベリージャムそっくりです。
味はほとんど レモンと砂糖の味(+微妙にナス風味)

パンなどに塗ってどんどん食べればいいのでしょうが
同じジャムを塗るなら、他のおいしいジャムを付けて食べたい
というのが人情というものでして、全然減りません。
そもそも、作った当人が食べたがらないジャム、どうしろと。

ならば焼き込んでしまうのが一番です。
いつぞや スミレの砂糖漬けをシフォンケーキに焼き込みました
食べにくい食材は、加熱で風味を飛ばしてしまうのがコツ。
というわけで 調理スタートです。

既にジャムとして砂糖がたっぷり入っておりますから
砂糖は使わず、卵と牛乳、小麦粉(薄力粉&全粒粉)
ベーキングパウダーでパンケーキ生地を作ります。
ここへ ジャムを大量投入。
ハックルベリー始末記_b0205694_972794.jpg
ハックルベリー始末記_b0205694_973679.jpg生地がすごい色ですが、
「これはブルーベリー」と
自分に暗示をかけて
ぐるぐるかき混ぜます。

時々「どムラサキの円盤」が現れ
『ジャムの瓶の中蓋が落ちて
 紫に染まった?』と
ぎょっとさせられましたが
これがいくつも出てくるので
ようやく 正体が
『紫に染まったレモンの輪切り』
とわかり
一安心すると共に

レモンの面影の消え去った姿に
ここまで染まるかと感心。


では焼いていきましょう。
ハックルベリー始末記_b0205694_9242834.jpg


蓋をして、表裏焼くこと10分ほど。
ハックルベリー始末記_b0205694_9251684.jpg

一見、普通のホットケーキになったようですが
カットしてみると 断面は見事に紫です。
ハックルベリー始末記_b0205694_9255153.jpg

もともと風味の弱い野菜なので
焼いてしまえば、ナスの風味は完全に消え
ただのレモンジャムのパンケーキになりました。
紫の見た目と味が全然つながらないところが何ともいえません。



これだけ見事な紫の色素を持つハックルベリーです。

ジャムを作る時にも うっかり服にはねようものなら
しっかり染まって、シミになってしまう。

ジャムを使いきって空になったビンを洗おうと
水に浸けておいたらば
ハックルベリー始末記_b0205694_928843.jpg中身を ほとんど
かき出してあったにもかかわらず
こんなに鮮やかな
青紫の色水に。

そして
これもまた服に付いたら
染まってしまいます。

最後まで気が抜けない野菜
ハックルベリー。
by my-pavane | 2014-10-14 06:39 | お家で | Comments(2)
Commented by gastrologer at 2014-10-19 22:35
フライパンの上のブツ、昔々小学生の頃にあった「ねるねるね〜るね」を
彷彿とさせますなぁ。 色は変わりませんが(笑
それにしても、すさまじいインパクトのあるビジュアルッ!!
Commented by my-pavane at 2014-10-19 23:31
紫って、「これは食べて大丈夫なのか」と思ってしまう色です。
ジャムの状態では 写真を撮ろうと思わなかったのですが
パンケーキ種の時点で『これは記録しておこう』と思いました。